De Germs That Love Diet Soda

De Germs That Love Diet Soda

De Germs That Love Diet Sodaer en fremragende artikel i New York Times af videnskabsforfatterMoises Velasquez-Manoff om de potentielle farer forbundet med forbrug af forarbejdede fødevarer. Selvom det ikke kan understreges, at det er godt for os at spise økologiske, friske, fiberrige, lavt fedtfattige og lavt sukkerholdige fødevarer, er forsigtighed nødvendig, når der ekstrapoleres fra nyere mikrobiologisk forskning, der hovedsageligt udføres i mus for menneskers sundhed. Nogle overvejelser:
  1. Resultater opnået i eksperimentelle gnavermodeller, der generelt lever i kunstige levevilkår og spiser unaturlig mad, er ofte ikke oversættelige til mennesker. Så medmindre det er bekræftet i velkontrollerede menneskelige studier, undgå tidlige konklusioner fra sådanne undersøgelser for dit eget helbred.
  2. Ikke alle "forarbejdede" fødevarer er de samme. Madlavning, fermentering, bagning af mad involverer alle behandling af råvarer for at øge smagen eller fordøjelsen. Intet galt med at spise dine fermenterede mejeriprodukter, ost, syltede oliven eller et godt glas vin. På den anden side bør betegnelsen forarbejdet mad med negative konsekvenser reserveres under tilsætning af kunstige sødemidler, høje mængder fructose, høje mængder vitalt gluten, kemiske konserveringsmidler, fødevarefarver og andre stoffer til mad. Mens vores tarmmikrober med deres millioner af gener er ret gode til at nedbryde sådanne kemikalier, som de aldrig har været udsat for i evolutionen, såkaldte xenobiotika, har evolution ikke forudset de potentielt skadelige virkninger af disse nedbrydningsprodukter og fødevaresikkerhedsprøvningen af FDA er baseret på akutte toksikologi essays, og ikke på de langsigtede virkninger sådanne kemikalier kan have på vores kroppe.
  3. Problemet med den moderne vestlige diæt, at den ikke kun indeholder mange af disse dårligt målrettet tilsatte stoffer, men en lang række andre "skjulte" kemikalier forbundet med moderne fødevareproduktion og miljøgiftstoffer. Dette er især tilfældet med den konstante strøm af lavdosis-antibiotika fra kød og planteprodukter (ud over de overprescriptionelle og unødvendige antibiotika for formodede bakterieinfektioner), og rester af pesticider (mikrober er herrer i metabolisering af den aktive bestanddel af glyphosat, den ukrudtsdræber bedre kendt som rundet op i et potentielt giftigt kemikalie til vores kroppe.
På trods af disse forbehold bekræfter den udviklende mikrobiologiske videnskab hvadmennesker og kulturer rundt omkring i verden har enten intuitivt øvet eller bevidst forfulgt i århundreder: fordelene ved en stort set plantebaseret kost, begrænset indtag af sukkerholdige og højt fede fødevarer, dyrket uden tilsætning af kemikalier og forbrugt i beskedne mængder.
For en mere dybtgående udforskning af emner relateret til mikrobiomet, læs The Mind Gut Connection.