De ubestridelige fordele ved store plantebaserede kostvaner

De ubestridelige fordele ved store plantebaserede kostvaner

Foto: Loreto di Cesare
I en nyere US News og World Report På de sundeste diæter blev Middelhavet kost valgt fra 41 konkurrenter som 2019s bedste overordnede kost.

Det er vigtigt at påpege, at det er traditionelle version af Middelhavet kost, der skiller sig ud i dens sundhedsfremmende effekter. Mange ændringer i dette diætmønster er opstået, da det først blev taget op af diæteksperter i 1960'erne, især en stigning i portionsstørrelser, rødt kød og dyrefedtindhold og i forarbejdede fødevarer. Mange områder i Italien overholder ikke den oprindelige formulering, med Parma-regionen er et godt eksempel, hvor den berømte skinke og ost er synonymt med regionen. Disse ændringer i middelhavsdiet i Italien i de sidste 50 år afspejles i stigningen i fedme, type 2 diabetes og metabolisk syndrom, hvor italienske børn nu har en af ​​de højeste fedme satser i den vestlige verden

Mens valget af den traditionelle middelhavsdiæt som den bedste overordnede kost ikke er overraskende for mange mennesker, der følger bevisbaserede diætanbefalinger, var rapporten interessant med hensyn til runner-ups i rangordningen, såsom DASH, MIND, Ornish, Flexitarian og nordiske kostvaner: Alle disse studieunderstøttede, sundhedsfremmende og sygdomsbekæmpende kostvaner kræver anvendelse af minimalt forarbejdede fødevarer og fokus på plantebaserede produkter, såsom frugt, grøntsager, bønner, linser, fuldkorn, nødder og frø. Desuden kræver disse kostvaner ikke fuldstændig eliminering af lejlighedsvis forbrug af animalske produkter eller afladninger som chokolade eller små ørkener, hvilket gør det nemmere at overholde dem.

Hvad er magien bag de sundhedsfremmende virkninger af disse kostvaner? Plantebaserede fødevarer er den primære kilde til kostfiber, som blandt andet sikrer en sund og forskellig tarmmikrobiom, især hvis kilden til de forskellige typer fibre er et stort udvalg af planter og grøntsager. Plantebaserede fødevarer er også den primære kilde til vitaminer, antioxidanter og polyphenoler. Sidstnævnte kommer primært fra mørkfarvede bær, olivenolie, kaffe, mørk chokolade, krydderier og rødvin. Den seneste forskning har vist, at kun en lille del af disse store planteafledte molekyler kan absorberes i tyndtarmen som antioxidanter, medens langt størstedelen tjener som substrat, gutmikrobioten, såkaldte præbiotika. Når de når tyktarmen, ændrer polyphenoler ikke kun de relative mængder af tarmmikroer mod en sund profil, men deres nedbrydningsprodukter, når de metaboliseres af mikroberne, har antiinflammatoriske og sundhedsfremmende effekter på tarm og krop. Det er spændende, at polyphenoler har en tilsvarende sundhedsfremmende virkning på de planter, der producerer dem.

Foto: Loreto di Cesare
Interessant nok er der et par yderligere fællesiteter i Middelhavsdiet med runner ups: Flere af disse kostvaner understreger det sociale aspekt af fødevareforberedelse og forbrug i sammenhæng med familie og venner, hvilket allerede er nævnt i de tidlige videnskabelige rapporter om sundhedsfordelen er af middelhavs kost. Og nogle anbefaler livsstilsændringer, herunder regelmæssig træning og stressreduktion. Sindet og tarmen er tæt forbundet (#theMindGutConnection), og dette intime forhold mellem hjernen og fordøjelsessystemet, herunder de mikroorganismer, der lever i det, er mere udtalt end med nogen anden del af vores krop. Den måde, vi føler, tror, ​​bekymrer os for mad, har en dyb indvirkning på vores fordøjelsessystem og på vores madpræferencer. Samtidig har kommunikationen mellem mikroberne i vores tarm til hjernen en dyb indvirkning på vores følelser og trivsel (The Mind Gut Connection). Hvis du konstant bekymrer dig om din mad og holder dig religiøst til stærkt begrænsede kostvaner (alt undgåelse af gluten, kulhydrater, mælk eller sukkerholdige fødevarer), vil du være mere tilbøjelig til at opleve overfølsomheder i fødevarer og betragte dig selv allergisk over for visse fødevarer. Den såkaldte nocebo-effekt forbundet med negative kognitioner om visse fødevarer er en stærk måde, hjernen kan påvirke, hvordan vores kroppe reagerer på disse fødevarer.

Det er også vigtigt at påpege, at han lavest rangerede overordnede kostvaner omfattede den populære keto diæt, som fremmer en højprotein, fedtholdig kost. I en kommentar til US News og World Report offentliggjort i a CNN online rapport, internist Dr. Sharon Bergquist, som grundlagde livsstilsmedicin og wellness-programmer på Atlanta's Emory University: "Det er kostvaner, der har få underbyggede krav, er ekstremt restriktive, sværere at følge, og de eliminerer hele fødevaregrupper, hvilket virkelig ikke er noget Det understreges af videnskaben. "Ikke desto mindre er sådanne højt fedtfattige proteiner med højt proteinindhold meget populære blandt mange mennesker, der næsten enstemmigt hævder, at de føler sig dramatisk bedre, mere energiske og slap af deres" hjernefod ". En undtagelse til denne negative vurdering af sådanne kostvaner er patienter med utrættelige anfald og fedme personer, der hurtigt skal reducere deres kropsvægt for at undgå negative metabolske konsekvenser. Men når disse terapeutiske mål er opnået, anbefales en tilbagevenden til en af ​​de overvejende plantebaserede kostvaner.

Foto: Loreto di Cesare
Når vi taler om sunde kostvaner, bør vi ikke glemme virkningen af ​​vores kostvaner på vores miljøs sundhed, et aspekt, der sjældent nævnes i populære diætbøger eller diætplaceringer. Plantebaserede kostvaner, som den, der er identificeret i den amerikanske nyheds- og verdensrapport, undgår den skadelige virkning af drivhusgasproduktion i forbindelse med industriel kødproduktion, kræver en lille del af vandproduktionen og undgår de umenneskelige aspekter af industriel kødproduktion. Som smukt illustreret i dokumentarfilmen "Ubrudt jord", Er der måder at undgå eller minimere sådanne samarbejdsskader på miljøet, selv i produktionen af ​​ikke-plantebaserede fødevarer.

I betragtning af alt det ovenstående og det væld af videnskabeligt materiale, der understøtter sundhedsfordelene, er det store spørgsmål: Hvorfor har ikke alle nu skiftet til en sådan sundhedsfremmende diæt og livsstil? Dette spørgsmål er særligt relevant i sammenhæng med den overordnede epidemi af fedme og stofskifteforstyrrelser. Svaret på dette spørgsmål er komplekst: de headwinds, der genereres af ubegrundede kognitioner ("animalsk protein er bedre end planteafledt protein"), kulturelle traditioner og statusovervejelser (at have råd til kød er et status symbol i mange udviklingslande), opdragelse, og den igangværende "kulturkrig" mellem fordringshavere af forskellige diæt i medierne føler modstanden mod beviser. Og disse headwinds styrkes kraftigt af de dominerende aktørers skjulte indsats (med flere mærkbare undtagelser som f.eks Certified B Corporation) i fødevareindustrien, som påvirker vores kostvaner gennem massiv lobbyvirksomhed, forudindtaget rapportering af ofte falsk videnskab og ubarmhjertig reklame (Marion Nestle. Unsavory Truth. Hvordan fødevarevirksomheder skæve videnskaben om, hvad vi spiser. Basic Books, New York, 2018).